Ürün adı:Mono ve Digliseritlerin Sitrik Asit Esterleri
Kısaltmalar: CITREM
Görünüm: beyaz toz
CAS No: 36291-32-4
E-numara: E472c
Erime noktası: 60-65ºC
Uygulama:
Sitrik asit monogliserit stabilizatör, renklendirici madde ve antioksidan olarak kullanılır. Sitrik asit monogliserit, hidrofilisite ve lipofilik özelliklerin ikili etkilerine sahiptir ve güçlü emülsifikasyon kabiliyetine sahiptir. Tatlı süt ve kalınlaştırıcı madde içermeyen saf süt için emülgatör olarak kullanılır. Stabilite iyidir ve emülsifikasyon etkisi hekzagliserin Chemicalbook yağ esterinden daha iyidir. Monogliserit sitrat mükemmel asit direncine, erime direncine ve yüksek genleşme oranına sahiptir. Yağlarda, margarinde, saf sütte ve tatlı sütte, yoğurtta, dondurmada, popsicles'te vb. Yaygın olarak kullanılabilir. Ayrıca sosisler için emülgatör olarak da kullanılabilir. Ve margarin sıçrama inhibitörü.
