Bir besleyici tatlandırıcı, bir tatlandırıcının tatlılığı sakaroz ile aynı olduğunda, sakarozun kalorifik değerinin% 2 veya daha fazlası olan bir kalorik değerdir. Besleyici olmayan tatlandırıcılar, sakarozun kalorik değerinin% 2'sinin altındaki kalorileri ifade eder.
Doğal besleyici olmayan tatlandırıcılar gittikçe daha fazla dikkat çekmektedir ve tatlandırıcıların gelişme eğilimidir. DSÖ, diyabet hastalarının 50 milyondan fazlaya ulaştığını ve Amerikalıların dörtte birinden fazlasının düşük kalorili gıdalar gerektirdiğini belirtti. Sakaroz ikameleri arasında, Amerika Birleşik Devletleri çoğunlukla% 90'dan fazla olan aspartam kullanır. Japonya çoğunlukla steviyosittir ve Avrupalılar AK şekerine daha fazla ilgi duymaktadır (Asesülfam). Bu üç besleyici olmayan tatlandırıcı Çin'de bulunur.
Pazar talebinden ve tatlandırıcılarla ilgili araştırmalardan, tatlandırıcıların geliştirilmesinde iki ana eğilim vardır:
Yüksek tatlılık tatlandırıcı
Yüksek yoğunluklu tatlandırıcıların yüksek tatlılık, düşük kalorili, çürüklük zorluğu, yüksek güvenlik vb. Gibi avantajları vardır ve bu tatlandırıcılar çoğunlukla metabolizma sırasında insülin tarafından kontrol edilmeyen ve obeziteye neden olmayan şekersiz maddelerdir. Ve diyabetik için uygun yüksek kan basıncı, tatlı bir ikame olarak obez hastalar.
