Sodyumeritathorbateyeni bir tür biyolojik gıda antioksidanı, koruyucu ve renk yardımıdır. Salamura ürünlerde nitrozaminlerin, kanserojen maddelerin oluşumunu önleyebilir ve yiyecek ve içeceklerin renk değişikliğini, tuhaf kokusunu ve bulanıklığını ortadan kaldırabilir. Et, balık, sebze, meyve, şarap, içecek ve konserve gıda koruyucuda yaygın olarak kullanılır. Esas olarak pirinç ana hammadde olarak, ürün elde etmek için mikrobiyal fermantasyon üretimi kullanarak.Sodyumeritathorbategıda endüstrisinde, rengini, doğal lezzetini koruyabilen, gıdaların raf ömrünü uzatabilen, toksik ve yan etkisi olmayan önemli bir antioksidan koruyucudur. Gıda endüstrisinde, esas olarak et ürünleri, meyveler, sebzeler, şekerler, reçeller, bira, soda, meyve çayı, meyve suyu, şarapta kullanılır.
Sodyumeritathorbateve VC toksik değildir ve insan vücudu için zararsızdır, en büyük avantajı, VC'den farklı olan ekşi tadın, çeşitli kek, ekmek ve diğer gıda ürünlerinin yanı sıra antioksidan koruyucu olarak sosis, jambon ve diğer et ürünleri için kullanılabilmesidir. Ette (sosis, jambon, pastırma, pastırma vb.), su ürünleri, sebzeler (çeşitli turşular) ekleme işlemi sırasındasodyum eritathorbat, nitrat saç rengini değiştirebilirsiniz. Ayrıca nitrit amin kanserojenlerini önleyebilir ve yenilebilir ürünlerin, rengin, lezzetin görünümünü iyileştirebilir, her türlü bakterinin büyümesini engelleyebilir. Meyve ve sebze korumada, çünküsodyum eritathorbatbazı bakterilerin büyümesini engelleyebilir ve meyve ve sebzenin oksidaz aktivitesini engelleyebilir, böylece meyve ve sebze Browning fenomeninin oluşumunu önleyebilir. Meyve ve sebzelerin korunmasında, özellikle konserve gıdalarda ve çeşnilerde yaygın olarak kullanılır ve konserve meyvelerin görünümünü, rengini ve lezzetini iyileştirmede büyük rol oynar..
