Fruktozgıda endüstrisindeürünler ilk sakaroz yerine ortaya çıktı. Sakarozun eşsiz performans avantajlarına sahip olduğu için, gıda işlemenin birçok alanında yavaş yavaş tamamen veya kısmen sakarozun yerini alır. Bu ikame amacı sadece tatlılık sorunu çözmek için değil, aynı zamanda performans, lezzet ve ürünlerin tadı geliştirmektir.
1.Dondurulmuş gıdalar
Fruktozdüşük sıcaklıkta tatlılığı artırır ve donma noktası düşüktür, bu nedenle buz kristallerinin oluşumu üzerinde iyi bir kontrole sahiptir. Bu nedenle, yüksek fruktozlu mısır şurubu dondurma, dondurma ve diğer dondurulmuş gıdalar için daha uygundur. Yüksek fruktozlu mısır şurubu ile üretilen popsicles ve dondurmalar taze bir lezzete sahiptir. Ama Popsicle üretiminde, tüm fruktoz şurubu kullanamazsınız, ama sakaroz ile karıştırılmalıdır, aksi takdirde donma hızı yavaş, ve donma etkisi iyi değildir. Buna ek olarak, fruktoz doku ve dondurma erime üzerinde önemli bir etkisi vardır. Dondurma ileFruktozsakaroz ile dondurma iyi değil ise, uzun süreli depolama sonra iyi bir görünüm, doku ve lezzet koruyabilirsiniz.
2.Spor içecekleri, enerji içecekleri
Fruktozhızlı bir şekilde emilir ve metabolize edilir, hangi hızla vücudun enerji doldurmak olabilir. KristalFruktozspor ve enerji içecekleri için önemli bir maddedir. Bu içecek fiziksel egzersiz, el emeği veya yorgun zaman için kullanılabilir. İçecek Bu tür, sadece fiziksel dayanıklılık ve dayanıklılık artırabilir, ama aynı zamanda fiziksel gücü korumak, hızlı bir şekilde yorgunluk ortadan kaldırmak.
3.Meşrubat
Fruktozserin tat, düşük sıcaklıkta yüksek tatlılık ve diğer tatlar gizleme değil avantajı vardır. Alkolsüz içecekler sadece tadı serin değil, aynı zamanda düşük sıcaklıklarda içme için iyi.
4.Düşük kalorili içecek
Düşük kalorifik değeri içecek kullanılarak hazırlanabilirFruktozve diğer tatlandırıcılar. Sakarozun çok az kullanımı veya hiç kullanılmaması ile, içeceğin kalorifik değeri daha düşüktür ve tadı bozulmaz.
5.Katı toz gıda
Kristal fruktoz bir tatlandırıcı olarak kullanılabilir ve yeşim pirinç gevreği, yulaf, vb gibi anında çözünme gereksinimi ile toz gıda eklendi Bu yüksek tatlılık, çözünürlük ve kristal iyi tat avantajları tam oyun verebilirFruktoz.
6.Ekmek
Ekmekte,Fruktozşurup sakaroz, fruktoz fermantasyon, renk ve nem avantajları dışarı oynamak gibi bir parçası yerine kullanılabilir. Ekmek maya fermantasyon gıda kullanımı, maya kullanımıFruktozve glikoz fermantasyonu en hızlı, maltoz, sakkaroz takip. Meyve, glikoz şurubu yerine sakaroz, fermantasyon reaksiyonu hızlı ve iyi, gaz çok üretmek, ekmek fermantasyon süresini kısaltmak. Yüksek gaz üretimi nedeniyle, ekmek yumuşak, yumuşak ve hafif nemli, sakaroz gibi, ekmek iyi bir mukavemet ve yapıya sahiptir. ÇünküFruktozve glikoz pişirme sırasında hamur amino asitler ile reaksiyona kolaydır, ekmek yüzeyi yüksek fruktoz şurubu veya kristalize fruktoz-sakaroz karışımı çözeltisi bir tabaka ile kaplanabilir. Bu ekmek renk kolaydır, sarı, güzel ve iyi bir lezzet tabakasının yüzey tabakası.
ÇünküFruktoziyi bir nemlendirici, ekmek depolama uzun süre taze ve yumuşak kalabilir ve 7-8 gün boyunca yaş ve kuru olmaz. Sakaroz ekmeğinin yapamayacağı şey budur.
7.Pasta
Fruktozürünler de sakaroz parçası yerine pasta eklenebilir. Yumuşak kek ve sandviç kek, iyi nem nedeniyleFruktoz, yapılan pastalarFruktozşurup daha kaliteli ve daha uzun raf ömrüne sahiptir. Raf ömrü 15-20 gün uzatılabilir. Bu,Fruktozkek hala yumuşak ve lezzetli 30 gün boyunca saklandıktan sonra. Şeker kek, diğer taraftan, birkaç gün sonra kuruve biraz daha sonra, üst tabaka tatili veFruktozkek şeker kek daha depolama daha az kilo. Orta Sonbahar Festivali ay kek ve diğer sandviç gıda için, tüm kullanımı olabilirFruktoz, iyi lezzet, koku yok, aynı zamanda acı üretimine yol açmaz.
8.Şeker kür gıdalar
KullanımıFruktozkorunmuş meyve, reçel, jöle, konserve meyve, korur ve diğer sakaroz korunmuş gıda, sakaroz daha yüksek ozmotik basınç nedeniyle, meyve suyu geri meyve suyu önleyebilirsiniz, meyve lezzetkorumak için.Fruktozhücre duvarından daha hızlı dengeye ulaşarak sürecin stabilitesini arttırır ve pH'dan bağımsız olur.Fruktozve meyve madde hala yakınlık fonksiyonu var, aynı zamanda meyve lezzet ters önleyebilirsiniz, meyve lezzet korumaya elverişlidir.
9.Süt ürünleri
Fruktozyoğurt kullanılan tatlandırmak ve lezzet geliştirmek, meyve suyu miktarını azaltmak, maliyetini azaltmak ve ürünün kalori azaltmak.
10.Beslenme şarap
Fruktozyaygın meyve şarap, tıbbi şarap, köpüklü şarap ve diğer beslenme şaraplar kullanılmıştır. Bu iyi çözünürlük ve şarap kendisi aroması gizlemek olmaz.
